797 都是熟悉的老面孔（1更）

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蒋昕延为了让夏月初没脸，不但花大价钱买了那么多罕见的食材，还特意邀请了几位在保定府有头有脸的人物。

等到客人陆陆续续抵达，封七才发现，基本都是熟悉的老面孔。

董元久、高水生、简德保，魏国涛，再加上史东和蒋昕延自己，正好六个人。

蒋昕延嘴上说得好听道：「前几日参加拍卖会，特意买了些罕见的好东西，我自己也吃不完，几位都是我们荣宝斋的贵客，今日就算是我们荣宝斋回馈老顾客了。」

「蒋公子真是太客气了！」

「我们这几个老傢伙，今天是跟着蒋公子借光了。」

「只是不知道这些稀罕的东西，经过夏娘子的妙手烹饪之后，会变成怎样的美味啊！」

昨天的拍卖会，在场几个人，除了魏国涛之外，其余三人都在现场，他们最最感兴趣的，自然就是形状看起来最为奇特的象拔蚌了。

后厨这边，夏月初也正在处理象拔蚌。

为了能让两个徒弟和后厨其他人看清楚，她这一次特意放慢了速度。

将锋利的刀片插入外壳与蚌肉之间，两边切开，将整个儿象拔蚌的蚌肉剥离出来。

之后去除内臟，将蚌肉分为三部分。

细长的颈肉部位，是要用来做刺身的。

蚌身肉切丁预备爆炒，剩下的蚌肚用来煮粥则最是鲜美。

只不过看着夏月初切开，汆烫，扒皮最后再切片，一气呵成的手法，让后厨所有男性都跟薛壮一样，觉得下身微微发凉，忍不住想要夹紧双腿。

象拔蚌被切成半透明的薄片，一片片贴在用冰雕出来的假山之上，最下面配上一碗简单的蘸料，便叫人来走菜上桌了。

「冰爽贝肉。」

蒋昕延见状便有些皱眉，不悦地对上菜的封七道：「你们上膳堂是不是也太对付事儿了？我花大价钱买的蚌，你们就这样随便切个片就端上来了？」

封七其实也不知道这东西究竟好不好吃，但是他面上却表现得十分自信，淡淡一笑道：「客人不妨先尝尝看，若是不好吃，我再跟夏娘子反馈，您觉得如何？」

魏国涛率先夹起一片象拔蚌，细细端详了一番，切片薄如蝉翼，上面还可以看出淡淡的波浪形状，透着淡淡的肉色，给人一种娇艷欲滴的感觉。

一片入口之后，魏国涛的眼睛就微微张大了，筷子已经重新又落到冰山上。

其他人见状，也都纷纷下筷子品尝，不多时，就都露出了陶醉其中的表情。

若只有魏国涛这样，还可以说他是个托儿，但是所有人、甚至连史东都露出了一脸餍足的神色，就不得不让蒋昕延重新在心里掂量一下夏月初的手艺了。

他也夹起一片蚌肉，沾了蘸料塞进嘴里。

入口后最先感受到的是芥末的呛辣之味，紧接着袭来的是一股清淡的鲜美，还带着微微的甜味。

象拔蚌的颈肉韧而脆，口感极好，入口嫩滑得几乎瞬间便滑到喉咙口去了，隻余下满口不可言说的美妙滋味。

蒋昕延露出难以置信的表情，手里的筷子一时间也不知是该放下还是顺从内心地继续再吃几片。

简德保忍不住感慨道：「说句不怕大家笑话的话，这可是我这辈子吃过的最鲜美的贝类了。多亏蒋公子慷慨解囊，才让我们尝到如此美味啊！」

高水生闻言急忙接话道：「也要感谢夏娘子的好手艺，若是换做一般厨子，怕是连认都不认识呢，哪里会做这些东西。」

他因为斗狗场的事儿，对魏国涛一直颇有些愧疚，加之对拉自家儿子去做斗狗场的荣宝斋也没什么好感。

虽然他得罪不起蒋家，但是帮着夏月初说几句话，给魏国涛长脸，让蒋昕延心里头不舒服这种事儿，还是可以做一下的。

三隻象拔蚌虽然看着都挺大的，但是隻切颈肉，又是六个人分食，所以很快也就被吃得七七八八了。

蒋昕延这会儿也顾不得怄气，花了大价钱买的东西，不吃岂不是更亏了。

后厨紧接着上了一道循规蹈矩的冷盘——温拌扇贝。

夏月初趁着这个空檔，正在收拾那一筐五步倒。

蛇已经被封七都杀了，蛇头也都处理掉了。

夏月初将蛇皮一一剥下来，洗干净之后下水汆烫。

她一边做一边对众人讲解道：「汆烫蛇皮必须要热水下锅，因为蛇身上有许多粘液和脏东西，所以水会变得特别浑浊。

但是没有关係，我们汆烫蛇皮的目的是为了更好地去除鳞片，之后还要反覆清洗，所以不用觉得不干凈。」

果然，不一会儿，用刀反覆刮过的蛇皮露出最本来的面貌，连花色都变得更加鲜艷了。

「这里也需要注意的是，不能隻刮蛇皮的外面，里面尤其是蛇腹的位置，会有很多没有弄干凈的东西，也要一併刮下去才行。」

夏月初将处理后的蛇皮再三清洗之后，切成细丝，上锅蒸二十分钟之后，端出来过冰水拔凉。

王桦早已把海蜇、木耳、香菜等配料全都切好放在大碗中。

夏月初将蛇皮倒入碗内，加入蒜末、姜丝、香醋、酱油之后，再盛一杓红油辣子浇进去，拌匀之后便招呼伙计走菜。、

「凉拌蛇皮。」

蒋昕延虽然买了一筐毒蛇来为难夏月初，但是他打心里还是有些怕蛇的。

此时一盘子蛇皮端上来，看着盘中黄白相间的蛇皮，他就觉得浑身麻酥酥的不舒服。

高水生一看到这东西，却是眼睛一亮。

「这可是好东西啊！五步倒，只有白花和黄花，没有黑色的，蒋公子真是会买东西！」

「哦，这里面还有什么讲究不成？」魏国涛好奇地问。

「这五步倒，以白黄二色为贵，黑色的不值钱，也不好吃。」高水生说着，夹了一筷子就塞进嘴里。

沁凉的蛇皮入口又脆又香，完全没有腥味，甚至细细咀嚼还有些回甘，配上海蜇嘎吱嘎吱的口感和红油辣子的香味，简直是人间极品。