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“后面再加一条,房屋如有损毁,照价赔偿,房东有权收回房屋。”

“照价赔偿可以,但这个收回房屋怕是不妥,若只是损毁了墙面,您把房屋收回去我们银子岂不是打了水漂?”

房东道:“那就直接写照价赔偿吧。”这个要求不过分,陆遥补写在后面。

确定无误后,重新誊写了三份,各自按上了手印,陆遥把三百五十两现银交给掌柜的,这铺子就算正式盘下来了。

房东拿着契书先走了,掌柜的称好银子交给自己夫郎,“以后这间食肆就归你们了,希望你们生意红火。”

“借您老吉言。”

老夫郎依依不舍的看着自己经营了十三年的老店,最后什么话都没说,红着眼眶跟相公离开了。

屋里只剩下陆遥和赵北川两人。

陆遥长舒一口气:“终于妥当了,看看我租的这间食肆如何?”

“好,真好!”

“走,领你去后头看看。”陆遥拉着他来到后院,“看见这些灶台了吗,到时候咱们可以放一个蒸锅,一个炖锅两个炒锅。”

“旁边的劈柴,够咱们用半年了!”

“还有这里,这几口大海缸,夏天放东西再好不过,能省下几百文钱了。”

“院子里还有空余的地方,到时候还能再放一个磨盘,咱们自己磨出豆腐做菜,肯定比他们卖的味道好。”

赵北川已经能想象到将来食肆开业后火爆的景象,激动的一把将他抱起来原地转了个圈。

陆遥笑着拍打他肩膀,“快放我下来,咱们赶紧回去研究食谱!”

一个食肆生意能不能火爆,菜品是关键。

菜做的好吃,回头客才多,所以这菜单子至关重要,两人回到家,陆遥便开始拟菜单。

陆遥会做的菜太多了,南方菜北方菜,不说八大菜系都拿手,但多多少少都会点。

但问题是,不少菜的材料都没有,比如川菜就不能做,因为麻椒和辣椒还没传入中原呢。其次很多蔬菜也做不了,眼下三月中旬,草叶刚发芽,地里只有小葱和韭菜能吃,别的蔬菜至少要一个月以后才能下来。无形之中就将菜品范围缩小了很多。

最后陆遥准备了六道招牌特色菜,分别为红烧鲤鱼、红烧狮子头、糖醋里脊、红烧肉、肉沫豆腐和杂烩。(杂烩是提前将萝卜炸出丸子,豆腐炸成豆腐泡,肉拿面裹上炸酥脆,最后放到一起做成汤。)

这六道菜全都是硬菜,价格定的也稍高一些,红烧鲤鱼按重量卖,十八文一斤,一个三斤左右的鲤鱼大概五十文上下。

红烧狮子头用的肉比较足,价格定在五十五文一份,糖醋里脊四十八文、红烧肉四十文、肉沫豆腐三十文、杂烩二十文一碗,总体而言价格都不算贵,毕竟肉价在那摆着呢,能定到这么低的价格已经不容易了。

普通的菜暂时拟定了十四道,分别是凉拌苦菜十二文、小葱拌豆腐十二文、油炸花生米十五文、凉拌胡瓜十五文(应季),鸡蛋炒木耳十五文、鸡蛋炒韭菜十五文(应季),京酱肉丝三十文、拔丝萝卜三十五文、爆炒腰花三十五文、溜肥肠文、蒜香排骨五十文、卤鸡半隻四十文,整隻七十五文、葱爆羊肉五十文、鸡蛋汤二十文。

主食有粟米饭五文一碗,肉卤汤饼八文一碗,糖饼二十文钱四角。整体价格比较亲民,就算是普通百姓来吃一顿,一百多文绝对能吃好。

扁食陆遥暂时不打算包,人手不够做起来比较麻烦。

这二十道菜,除了那几道凉菜在城中能吃到,剩下的都是陆遥从后世带来的新菜品。相对于其他食肆传统炖煮蒸的烹饪方式,一个爆炒就已经赢在了起跑线上。

陆遥把拟完的菜单拿去给三人看,兄妹三人边听边流口水。

赵北川大手一挥,“咱们把铺子里好好收拾收拾,这几天就挑个好日子开业。”

小年激动的问:“嫂子,我和弟弟能去铺子里帮忙吗?”

“当然可以,但豆子不能影响读书。”

小豆立马保证,“我带着书和纸笔去,只看书不干别的!”

“明日你去买个锅和石磨”陆遥画了一个后世炒杓的模样,“按我画的样式买,如果没有卖的的就让铁匠打一个。”这种杓子炒菜方便,不然在大锅里火稍大一点就容易炒糊了。

“小年交给你个重要的活,给嫂子缝个招晃。”

突然被委以重任,小年绷起小脸严肃的点头,“我肯定缝的漂漂亮亮的!”

招晃依旧是白底黑子,周围贴着一圈红边,底下坠着蓝色的波浪边。他将样式描好,小年便按着样子缝,针脚细细密密比他做的好多了。

赵家人开始了新一轮的忙中。

“小孩,你们家掌柜的呢?”

赵北斗正坐在柜台前写字,闻声抬起头高喊:“嫂子,来客人了!”

陆遥擦着手从后院走过来,见门口站着一个四十多岁的中年男子,正在屋里四处打量。

“铺子还没收拾好,三月十八正式开业。”

“这是换掌柜的了?

“嗯。”

“老陶他们怎么不干了?”

“原来的掌柜的夫郎摔了腰,不能再掌杓了,所以就把铺子盘给了我们。”

“行,那等你们开业我再过来。”男人说完背着手溜达出去。

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